学芸大学・池尻大橋の和菓子屋｜やすらぎの和菓子 さか昭

当店では、豆から炊く「自社製餡」に、こだわっております。「自家炊餡」「自家製餡」とも言い同じ意味です。「自社製餡」とは、自社で「あずき（生豆）」を炊き、砂糖・水を加え加熱し練り上げ、全ての工程を自社で行う餡作りの事です。

豆は１００％国産で、北海道産・丹波産を使用。こし餡を作る時は小豆の渋をしっかり切ることにより、あずき本来の味と風味が出るように煮ています。小豆の出来具合や季節・気候・水温などにより豆の炊き方を変えており、自社で製餡すると細部にこだわりを持って製餡できるのです。